Urubamba 2015: día 11

Hoy, segundo día feriado (festivo) de Fiestas Patrias, hemos sido invitados los componentes de La Salle Campus Barcelona por los compañeros del Tecnológico del ISP La Salle Urubamba a una pachamanca. Os preguntaréis qué es una pachamanca. Yo también me lo preguntaba hace unas horas pero después de ayudar en lo que hemos podido ya tenemos claro cómo se hace.

Como podéis ver en las fotos que adjuntamos, se trata de un tipo de comida que se hace en la tierra. Concretamente primero se cava un agujero en la tierra y se cubre de piedras de río previamente lavadas.Se pone una especie de rejado encima que también se cubre con piedras.

Seguidamente, se coloca leña en dentro del lugar preparado y se calienta más o menos durante una hora hasta que la piedra este muy caliente, al rojo vivo.

Una vez se ha calentado todo, se retira la brasa del interior y las piedras de la parte superior. Se coloca en la parte más baja una capa de papas (patatas). Encima se cubre con piedras y se crea otra capa con chancho (cerdo) y res (ternera). Y se vuelve a cubrir con las piedras calentadas.

En la última capa va colocado el pollo y algunas verduras si se desea (habas en nuestro caso). Por la parte superior se colocan hierbas aromáticas. En este caso han puesto culandro, romero y huacatay.

Finalmente se cubre con una lona mojada para que no arda y se tapa todo con tierra. Se deja cocer así durante unos 30 minutos. Se saca con cuidado toda la cubierta para ir colocando los alimentos cocinados en diferentes fuentes.

Esto más que una crónica parece una receta de cocina pero dado que hoy son Fiestas Patrias, además de la preparación de los cursos de Metodologías Docentes y TIC y Diseño y Usabilidad, poca cosa más a destacar hemos hecho.